燴鮮茄牛肋腩食譜
2023 年 11 月 29 日發佈
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燴定一鍋鮮茄牛肋腩，配上白飯、意粉或湯麵都好好食。大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- SRF牛肋腩 約1kg
- 番茄 4個
- 甘筍 1棵
- 日本薯仔 2個 （普通薯仔1個
- 洋蔥 1個
- 紫洋蔥 1個
- 蒜頭 5瓣
- 辣豆瓣醬 50克
- 茄膏 50克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 熱水 1.5公升
- 香葉 1-2片
- 八角 2粒
- 冰糖 15克
- ［燴汁］取鍋中牛油 3湯匙
- ［燴汁］麵粉 1湯匙
- ［燴汁］取鍋中適量蔬菜和湯 適量
- ［燴汁］取鍋中全部牛肋腩 適量
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1
牛肋腩一開二或三，炆煮後會縮細。用少許鹽和胡椒粉醃15分鐘
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2
蒜頭拍扁去衣，其他蔬菜類切件
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3
牛肋腩落鑊煎封表面，盛起備用，鑊中牛油保留
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4
原鑊油爆香兩種洋蔥和蒜頭，爆香後加入甘筍同炒，蔬菜類撥去鑊邊，辣椒豆瓣醬和茄膏落鑊炒一炒，之後同蔬菜炒勻
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5
加入番茄同炒，再加入已煎封嘅牛肋腩同炒。我轉咗大煲炆牛肋腩，你嗰鑊夠大可直接加入熱水、香葉、八角和冰糖同炆
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6
水滾後計，細火炆60分鐘，中途攪拌一下。再加入薯仔，再炆30分鐘（火力不同，炆煮實際時間自己測試）
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7
攤凍後，牛油會浮面，取3湯匙牛油
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8
另開一個煲或鑊，加入3湯匙牛油加熱，加入麵粉，攪成麵糊，慢慢加入蔬菜連湯，攪拌成你喜歡的濃稠度，再加入牛肋腩，加少少鹽調味，燴一陣即完成。
