[4K影片]經典法式 | Sablé Diamant 鑽石曲奇

2023 年 10 月 24 日發佈列印

[4K影片]經典法式 | Sablé Diamant 鑽石曲奇

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香脆鬆化、零失敗

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- Unsalted Butter 無鹽牛油 100g
- Granulated Sugar 白砂糖 45g
- Egg Yolk 蛋黃 20g
- A Pinch of Salt 鹽 2g
- Cake Flour 低筋麵粉 90g
- Bread Flour 高筋麵粉 50g

1詳細做法及解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/Vx89FqkP1PU
2首先加入牛油，用刮刀將牛油推開
3加入白砂糖及鹽，用刮刀以壓推方式來拌勻至完全混合
4加入蛋黃，同樣用刮刀以壓推方式來拌勻至完全混合
5然後預備一個隔篩，加入麵粉過一過隔篩，再用刮刀拌勻
6拌勻至50％左右，再用手搓揉至成粉團狀態
7預備一張保鮮膜，將粉團搓揉至長條形狀再包好，然後放入雪櫃雪至少1小時
8雪至1小時後，將保鮮膜拆掉
9預備白砂糖，將曲奇條完全沾滿白砂糖
10完全沾滿白砂糖後，用刀把曲奇條切塊
11最後可以放入焗爐
12烤焗時間可參考以上影片或按以下連結!! https://youtu.be/Vx89FqkP1PU

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