特濃朱古力慕絲蛋糕
🎃萬聖節🎃系列之
🦇特濃朱古力慕絲蛋糕🦇
每年的萬聖節,我都好鍾意整d得意的應節甜點,好多時無咩idea,都會上網參考下,再加少少自己的構思😊😊
今次迎黎第2款萬聖節甜點,蝙蝠造型的朱古力慕絲蛋糕,以往的朱古力慕絲我通常都會用70%朱古力加牛奶朱古力去整,今次我用全70%朱古力,然後加竹炭粉同食用黑色色素整成黑色,然後加對用免調溫朱古力整的蝙蝠翼,加埋對血眼睛裝飾糖,呢個蝙蝠造形真係好得,又簡單易整,又吸睛😍😍
仲好配合到萬聖節添!!
製作完成後,睇到一隻隻可愛的小蝙蝠誕生喇,嘩……真係好得意呀🥰🥰
食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0yNmWhtSXYNWzT95spZjLeDqcFDHJRNYsxUMTJfeSHeD24j2sphGBmxZCtf1geBRXl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz
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#汶・煮意
#manlicacy
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每年的萬聖節,我都好鍾意整d得意的應節甜點,好多時無咩idea,都會上網參考下,再加少少自己的構思😊😊
今次迎黎第2款萬聖節甜點,蝙蝠造型的朱古力慕絲蛋糕,以往的朱古力慕絲我通常都會用70%朱古力加牛奶朱古力去整,今次我用全70%朱古力,然後加竹炭粉同食用黑色色素整成黑色,然後加對用免調溫朱古力整的蝙蝠翼,加埋對血眼睛裝飾糖,呢個蝙蝠造形真係好得,又簡單易整,又吸睛😍😍
仲好配合到萬聖節添!!
製作完成後,睇到一隻隻可愛的小蝙蝠誕生喇,嘩……真係好得意呀🥰🥰
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1魚膠粉加入鮮奶中(22 ml;拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解,備用 2. 將黑朱古力用熱水坐溶(亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬;朱古力加熱不可超過50°,否則會變質而失去光澤),加入竹炭粉,拌勻
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2鮮奶(68 ml)用微波爐加熱10秒至微暖,加入朱古力醬,拌勻至朱古力滑身(呈令面),再加入竹炭粉調成黑色,備用
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3淡忌廉加入糖和黑色食用色素,用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身(即中性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態;打發時間約1-1.5分鐘;不時留意忌廉的變化,打至有紋路就要加倍留意,如打得太耐會唔夠滑,過度打發亦會使忌廉油水分離,變成牛油狀,若出現此情況,可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常),備用
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4將已混合鮮奶的魚膠粉加入朱古力醬,攪拌至完全均勻 2. 先加入1/3已混合鮮奶魚膠粉的朱古力醬,拌勻,再將餘下的已混合鮮奶魚膠粉的朱古力醬加入,充分拌勻成朱古力慕絲
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5然後倒入模具中,輕輕搖晃使慕絲表面平整/用抹刀抹平表面,放進冰格冷凍至少5小時至硬身,脫模,即可
TIPS
1. 打發忌廉用的器皿需預先雪藏
2. 淡忌廉必需預先雪藏,否則很難打起
3. 魚膠粉和慕絲的凝膠比例1:72
2. 淡忌廉必需預先雪藏,否則很難打起
3. 魚膠粉和慕絲的凝膠比例1:72
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