【家常小菜】豉油雞

2023 年 09 月 27 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞 半隻
  • 蔥段 1條
  • 芹菜 1條
  • 薑片 4片
  • 乾蔥 2粒
  • 蒜頭 2粒
  • 辣椒(可不加) 1條

豉油汁

  • 生抽 200g
  • 清水 400g
  • 老抽 100g
  • 紹興酒 50g
  • 玫瑰露酒 50g
  • 雞粉 10g
  • 麻油 10g
  • 冰糖 100g
  • 1

    雞洗淨抹乾水備用

  • 2

    豉油汁混合

  • 3

    起油鑊爆香料頭

  • 4

    雞皮向下略煎

  • 5

    反轉同樣略煎一下

  • 6

    倒入豉油汁

  • 7

    小火，把豉油汁均勻淋面

  • 8

    反轉同樣均勻淋上豉油汁

  • 9

    冚蓋焗10分鐘後，繼續淋汁20分鐘左右

  • 10

    斬件上碟

  • 11

    取適量的豉油雞汁，加入生炒水埋芡

  • 12

    淋在雞件上即可

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