啤酒鴨

2023 年 09 月 25 日發佈 列印
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食完暖笠笠 材料好簡單

食材 （3-4人） 1小時以上

材料：

  • 鴨 半隻
  • 啤酒 一罐
  • 薑 3-4片
  • 蒜頭 3-4粒
  • 乾辣椒 3條
  • 西芹 適量
  • 尖椒 適量

醃料：

  • 生抽 兩湯匙
  • 蠔油 一湯匙
  • 紹興酒 兩瓶蓋
  • 生粉 兩匙
  • 糖 兩匙

調味料：

  • 生抽 一湯匙
  • 老抽 一湯匙
  • 冰糖 兩至三粒
  • 八角 2粒
  • 1

    1⃣️～鴨預先清理內臟➡️洗乾淨➡️切半斬件➡️用生抽 蠔油 紹興酒 生粉 糖 醃最少3小時以上備用 ～預先整好其餘配料～薑 切片～蒜頭 乾辣椒 沖水備用～西芹去衣 切厚片～尖椒切去頭部去核 切件備用

  • 2

    ～熱鑊落油➡️爆香薑片蒜頭及乾辣椒➡️然後落鴨肉➡️翻炒➡️大火炒到鴨肉收乾身及炒出鴨油 落生抽➡️老抽➡️冰糖➡️八角➡️炒到上色➡️然後加一罐啤酒 大火煮開之後➡️用中細火炆30分鐘 湯汁基本上收左少少湯汁 就加西芹及尖椒炒 試味 唔夠就落啲鹽 就可以上碟

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