鮮茄焗豬扒飯
2023 年 09 月 08 日發佈
列印
食材
（1-2人）
1小時以上
炒飯底
- 白米 150g
- 水 135g
- 蒜蓉 1茶匙
- 雞蛋 1隻
豬扒
- 豬扒 2塊
- 麵粉 適量
- 雞蛋 1隻
- 糖 大半茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 少許
- 生粉 1/2茶匙
- 胡椒粉 適量
- 炸蒜油 1湯匙
鮮茄汁
- 蒜蓉 1茶匙
- 洋蔥(細) 1/2個
- 蕃茄(細) 2個
- 菠蘿片 2片
- 黃汁 300g
- 茄膏 1湯匙
- 茄汁 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
-
1
炒飯底白米洗淨，清水浸泡2小時以上
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2
炒飯底隔去所有水份
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3
炒飯底加入清水
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4
炒飯底100℃蒸30分鐘
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5
炒飯底燒熱油加入蒜蓉爆香
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6
炒飯底加入白飯，鹽，胡椒粉調味，拌炒均勻
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7
炒飯底加入蛋液，拌炒均勻
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8
炒飯底上碟
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9
豬扒豬扒切斷根位
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10
豬扒醃料用大碗拌勻
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11
豬扒加入豬扒中拌勻，醃30分鐘
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12
豬扒粘上麵粉
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13
豬扒粘上蛋液
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14
豬扒兩面煎至金黃，熟透
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15
鮮茄汁燒熱油加入蒜蓉爆香
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16
鮮茄汁加入洋蔥炒香
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17
鮮茄汁加入蕃茄，炒至軟身
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18
鮮茄汁加入黃汁、茄膏、茄汁
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19
鮮茄汁煮滾，調味加入菠蘿片，完成
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20
[組合] 豬扒切件放炒飯上
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21
[組合] 淋上鮮茄汁
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22
[組合] 加芝士，200℃焗10-15分鐘
