鮮蝦荷葉飯

2023 年 09 月 05 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 白飯 250g
  • 蝦仁 80g
  • 雞肉/豬肉(切粒) 100g
  • 冬菇粒 3隻(75g)
  • 雞蛋 1隻
  • 荷葉 1大2小
  • 高湯汁 1湯匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 適量
  • 五香粉 適量

醃肉料

  • 鹽 1/4茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 芝麻油 1/2茶匙
  • 乾蔥油(連渣) 1茶匙
  • 1

    荷葉浸3小時，瀝乾

  • 2

    蝦仁抹乾水份，加少許鹽及胡椒粉，夜雪櫃備用

  • 3

    豬肉加入醃料拌勻

  • 4

    冬菇浸軟切粒

  • 5

    起油鑊，爆香豬肉及冬菇

  • 6

    加入蝦仁炒熟

  • 7

    盛起備用

  • 8

    起油鑊，加入白飯

  • 9

    加入高湯汁及蛋液抄勻

  • 10

    加入餡料、鹽、胡椒粉、五香粉拌抄均勻

  • 11

    攤開整片荷葉

  • 12

    放一張小荷葉在中間

  • 13

    加上荷葉飯

  • 14

    蓋上另一塊荷葉

  • 15

    由下往上卷起包緊

  • 16

    多餘部份包入中間

  • 17

    兩邊對摺

  • 18

    上端往下摺包入摺口位

  • 19

    反轉放在碟上，蒸15分鐘

  • 20

    用剪刀剪開

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