越式香芒肉鬆米紙卷

檬粉/米粉需預先煮熟，隔水盛起攤凍備用。大蝦仁預先解凍，再用少少鹽加入水中拌勻，水滾後大蝦仁煮熟，攤凍後用刀沿蝦背介成兩件備用。羅馬生菜洗淨隔水，生菜用綠色葉子部份，可預先修剪一下。青瓜切絲、甘筍切絲、芒果切粗條。預備一隻鑊或一隻有深度大碟，足夠放入米紙卷，碟中加入和暖飲用水備用。另外預備一隻大碟用作包米紙卷。

米紙卷快手浸一浸水中，快手放在大碟上，米紙軟化後加入生菜，放的位置看相片，餡料份量可看相片，隨自己添加或減少，再放入檬粉/米粉、青瓜絲、甘筍絲、紫菜肉鬆及芒果條，捲到生菜邊沿，蝦正面放在米紙卷，緊貼生菜邊沿，再捲起蓋過蝦仁，左右兩邊米紙摺起在手卷上，再捲到收口，完成