地道澳門菜｜澳葡式免治肉碎煎蛋飯 Macanese Traditional Mixed Minchi (Minchi de Vaca e Porco)
2023 年 08 月 16 日發佈
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土生葡菜是指在澳門生活的葡國人，根據葡國的烹飪傳統，配合本地食材而發展出來的飲食文化。當中最具代表性的菜式首推「免治」，亦即是今次為大家示範的澳葡式免治肉碎，再配以煎蛋及白飯，簡單的家常滋味卻令人回味無窮。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 免治牛肉 Minced beef 250克/g
- 免治豬肉Minced pork 100克/g
- 洋蔥（切碎） Onion (Diced) ½ 個/pc
- 薯仔 Potato 1個/pc
- 胡椒粉 Pepper 少量/Some
- 喼汁 Worcestershire sauce 2茶匙/tsp
醃料
- 生抽 Soy sauce 2湯匙/tbsp
- 老抽 Dark soy sauce 2湯匙/tbsp
- 喼汁 Worcestershire sauce 2茶匙/tsp
- 鹽 Salt 少量/Some
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1
把薯仔切細粒 Dice potato.
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2
炸至金黃色，瀝油放涼，加少許鹽調味備用 Deep fry until golden brown. Drain dry and let cool.
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3
把牛肉及豬肉混合 Mix minced beef and pork well.
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4
以醃料醃約5分鐘 Marinade for 5 minutes.
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5
先爆香洋蔥 Stir fry onion with olive oil until fragrant.
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6
然後加入肉料大火炒至全熟 Add in minced meat mixture. Stir fry over high heat until fully cooked.
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7
加入胡椒粉及喼汁調味 Season with pepper and worcestershire.
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8
加入炸薯粒 Add in potato crouton and stir well.
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9
最後加上一隻太陽蛋即成 Finally add a sunny side up egg.
