合掌瓜粟米瘦肉湯

Name: 合掌瓜粟米瘦肉湯
Yield: 5-6人
Ingredients: 2個 合掌瓜; 1個 粟米; 適量 粟米鬚; 適量 粟米衣; 半條 紅蘿蔔; 40克 紅蓮子; 20克 百合; 300克 瘦肉; 2粒 椰棗; 1角 陳皮; 2升 水（明火）; 1.5升 水（壓力煲）

2023 年 07 月 18 日發佈列印

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這幾天有颱風，天氣又焗又熱，還時不時下雨，今天去買餸，剛好看到合掌瓜挺漂亮，就來煲合掌瓜粟米瘦肉湯，這個湯很適合又熱又濕的天氣飲用，可以解熱去濕、健脾開胃，還有安神功效，味道非常清甜好喝！

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 合掌瓜 2個
- 粟米 1個
- 粟米鬚適量
- 粟米衣適量
- 紅蘿蔔半條
- 紅蓮子 40克
- 百合 20克
- 瘦肉 300克
- 椰棗 2粒
- 陳皮 1角
- 水（明火） 2升
- 水（壓力煲） 1.5升

1紅蓮子、百合和椰棗用水洗2-3次，椰棗浸泡10分鐘，紅蓮子和百合浸泡30分鐘；陳皮洗乾淨，浸軟，刮囊
2合掌瓜刷洗乾淨，去籽，切塊；紅蘿蔔洗淨、削皮、切塊
3粟米洗淨、切塊，粟米鬚用粟米衣包著，綁起來，煲完方便一次過挾起
4瘦肉剪小塊，洗淨，汆水，再用水洗淨
5如果用普通鍋明火煲，大火煮滾，轉小火煲1小時，加入瘦肉、紅蓮子和百合，轉小火再煲1小時；如果用壓力煲，大火加壓到第二條壓力線，轉小火煲5分鐘，解壓後加入瘦肉、紅蓮子和百合，大火加壓到第二條壓力線，轉小火煲15分鐘，等解壓，最後加鹽調