西蘭花雜菌炒蝦仁

2023 年 06 月 12 日發佈 列印
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簡單的家常小菜，多加不同的蔬菜更為有益。西蘭花不用油泡也能保持漂亮的綠色，立刻令這個菜式更健康！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 西蘭花 1個
  • 乾雲耳 5克
  • 鴻喜菇或白玉菇 150克
  • 急凍蝦仁 30隻
  • 辣椒 1-2條（可省略）
  • 大蒜 2瓣
  • 醬油 1.5茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 麻油 少許
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    食材大合照

  • 2

    先將蝦仁解凍，橫切一刀以取出蝦腸。完成後抹乾水份，用少許鹽和胡椒粉醃10分鐘。

  • 3

    將西蘭花整個花向下地泡在淡鹽水中10-15分鐘，之後用水清洗、切成一口大小的塊。

  • 4

    燒沸一鍋水，把西蘭花隔水蒸3分鐘至八成熟。

  • 5

    把雲耳泡軟、大蒜和辣椒切片；先用水把雲耳煮熟，瀝去水份。

  • 6

    切去鴻喜菇的底部，撕成小塊，用白鍋先炒出水份和炒至軟身備用。

  • 7

    燒熱鍋、下少許油，下蝦仁炒至八成熟，取出。

  • 8

    再次燒熱鍋、下少許油，把大蒜和辣椒片先炒香，然後把蔬菜和蝦仁回鍋，加入調味料調味和炒勻後即可上碟。

  • 9

    完成！

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