香菇腐竹湯麵
昆布高湯與香菇一起,無油版素食也夠鮮.
麵糰微軟而易拉.自製拉麵條粗細混合此口感真佳.
將燙好麵條稍微煨吸滿湯頭精華,無負擔健康好滋味啊~.
麵糰微軟而易拉.自製拉麵條粗細混合此口感真佳.
將燙好麵條稍微煨吸滿湯頭精華,無負擔健康好滋味啊~.
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1鈕扣菇與腐竹泡70cc水過夜撈起鈕扣菇對半切,腐竹切2cm段.水要留.
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2高筋麵粉加50cc水搓揉至光滑放入塑膠袋鬆弛2個鐘頭.桿1cm厚,切1cm粗條拉3mm左右厚度,隔著一條一條鋪乾紗布稍微乾.
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3昆布片與水放入小鍋子,泡2個鐘頭,開小火鍋邊冒泡撈起昆布.做好昆布高湯.
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4取快鍋,放入步驟1與步驟3,加壓3分鐘熄火待洩壓.開蓋倒入醬油,酒,鹽,辣椒,胡椒粉及糯米醋開火滾後關小火.
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5起一鍋滾水,放入步驟2麵條輕拌滾放入冷水.再滾後煮3分鐘撈起,加步驟4湯煨1分鐘即可.
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