港式秘製豬扒飯
2023 年 04 月 08 日發佈
列印
人在多倫多雖然這裏有很多港式茶餐廳, 但焗豬扒飯的質素也是參差不齊,所以決定在家做豬扒飯.
https://www.facebook.com/profile.php?id=100057341084122
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬扒 八塊
- 糖 兩茶匙
- 鷹粟粉 三茶匙
- 煮餸酒 兩茶匙
- 胡椒粉 適量
- 炒飯
- 雞蛋 兩隻
- 冷飯 兩碗
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 豬扒醬汁
- 自家製蕃茄醬 300 ml
- 自家製燒汁 200 ml
- 雞湯 150 ml
- 蕃茄 四個
- 白菌 200g
- 洋蔥 一個
- 甘筍 一條
- 茄膏 1.5湯匙
- 茄汁 兩湯匙
- 水牛芝士 適量
- 蠔油 一湯匙
- 豉油 兩湯匙
-
1
豬扒先用鬆肉針斷筋/刀背揼鬆,醃豬扒用糖,胡椒粉,豉油,酒,豆粉最少醃20分鐘
-
2
廚房紙抹乾淨蘑菇 ,蘑菇切粒,洋蔥切成大粒,番茄取出番茄柄 番茄切成大粒,蘿蔔切片
-
3
薄豬扒,用高火煎香即可,取出,豬扒切開一半備用
-
4
用中火炒香蔥及蘿蔔,加入番茄,茄膏
-
5
加入白菌,加入自家製蕃茄醬 (如節省時間可使用意大利粉番茄醬),
-
6
加入雞湯或清水 .加入燒汁,茄汁
-
7
加入豉油及喼汁調味 , 加入適量糖,根據口味可加入蠔油 ,加入豬扒煮五分鐘
-
8
炒飯底: 中火加入雞蛋,炒蛋到微微焦黃,加入白飯,加入適量鹽及黑胡椒
-
9
炒飯放入可入焗爐容器內,豬扒放飯面,加入醬汁
-
10
如果喜歡可以加入蕃茜碎及水牛芝士碎,入焗爐200C七分鐘/焗芝士及醬汁微微焦黃 ,完成