焗义燒餐包
2023 年 04 月 04 日發佈
列印
食材
(5-6人)
1小時以上
餐包皮
- 酵母 2g
- 白糖 15g
- 奶粉 10g
- 豬油 25g
- 雞蛋 1隻
- 淡奶 15g
- 清水 80g
- 高筋麵粉 300g
餡料
- 义燒 150g
- 义燒芡 150g
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1
在材料中的糖及清水取一茶匙左加,加入酵母中拌勻,靜置2分鐘。(激活酵母)
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2
所有材料依序加入到機內。(麵粉最後才加)
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3
和面25分鐘至光滑,加一茶匙生油攪拌一下
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4
把麵糰取出,放在按板上稍微搓幾下
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5
放在已掃油碗內,室溫發酵1.5小時
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6
1.5小時後取出
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7
出體10個,每個約55g左右
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8
滾圓放在盆上
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9
保鮮膜封好,靜置20分鐘
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10
取出麵糰,用手壓平,中間較厚,邊沿較薄
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11
包入义燒包餡,卷包法把口封實
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12
放入焗爐內,下面加一盆熱水進行最後一次發酵1.5小時
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13
蛋黃打勻
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14
取出已膨脹一倍的义燒包
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15
均勻掃上蛋液
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16
180℃焗12-15分鐘
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17
薄薄掃一層糖漿即可 糖漿做法: 清水100g+砂糖30g煮滾放涼