**情人節**莓果乳酪塔
起司餅乾做底、搭配香濃乳酪餡，再淋上用新鮮莓果熬煮、仍保有顆粒口感的的果醬，入口是酸甜細緻的好滋味。前一天做好放冰箱冷藏，食用前取出，以莓果點綴、融化巧克力畫上盤飾，餐廳級的情人節驚喜，在家也能擁有喔!
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1塔皮無鹽奶油隔水加熱融化；起司薄餅以調理機打碎，加入細白糖混合。
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2塔皮融化的無鹽奶油倒入餅乾碎屑中混合均勻，分成4份倒入4吋塔盤。
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3塔皮利用平底容器(我使用玻璃量杯)確實將餅乾碎靠著塔盤壓緊。
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4塔皮放入預熱至120度C(248度F)的烤箱中，烘烤10分鐘後取出備用(先別脫模)。
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5乳酪餡烤箱預熱至170度C(約338度F)。奶油乳酪以微波爐加熱20~30秒，稍微軟化後切成小塊，放入攪拌盆，以攪拌器打成乳霜狀
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6乳酪餡依序將細白糖、打散的蛋液(全蛋1顆+蛋黃1顆)、原味優格、低筋麵粉、帕瑪森起司粉、檸檬汁加入、拌勻。
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7乳酪餡攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烘烤放涼的餅乾塔皮中。
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8乳酪餡送入烤箱烘烤40分鐘取出，完全放涼後進冰箱冷藏(一樣先別脫模)。
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9表面莓果淋醬新鮮莓果(藍莓、黑莓、覆盆子)，加蔓越莓汁、細白糖，放入小鍋中以小火煮沸、關火。
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10表面莓果淋醬倒入吉利丁粉拌勻、放涼。
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11表面莓果淋醬前述步驟完成的乳酪塔從冰箱取出，淋上放涼的莓果果醬，再進冰箱冷藏約2小時。
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12表面莓果淋醬2小時後取出脫模，以新鮮莓果、巧克力裝飾擺盤，灑上一些糖粉，就完成囉!
TIPS
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