椒鹽白鱔
鱔學名為鰻魚，白鱔又稱白鰻,白鱔肉質肥美,平常都是用作蒸方式去烹調這道菜,而這一次我用了類似炸的效果,利用光波爐之功能,而不用經油炸,只需薄薄掃上一層油,就可以做出金黃炸脆效果,味道亦十分可口...
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1白鱔請售賣檔主代為去骨切開成(起雙飛),雞蛋打散成蛋漿
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2白鱔洗淨抹乾水份用少許胡椒粉醃約15分鐘
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3將白鱔先沾上生粉,跟住沾上蛋漿,再沾上麵包糠排放於以舖牛油紙的蒸碟上.
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4光波爐預熱200c3分鐘,放上高架,入爐前白鱔用油掃掃上一層薄薄的油,先波8分鐘,再反轉波6分鐘,襯熱灑上椒鹽即可.
TIPS
因白鱔有1斤,所以要分成二次波,食時白鱔可一起番波熱2-3分鐘
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