馬蹄糕

2023 年 02 月 14 日發佈 列印
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口感甜蜜、晶瑩通透，入口Q彈爽滑，特別適合小朋友與長輩食用！這款年糕食譜一定要學學，新手都不怕失敗。希望愛吃馬蹄糕的朋友都喜歡啦！

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 馬蹄粉 250克
  • 新鮮馬蹄肉 適量
  • 黃片糖 40克
  • 冰糖 270克
  • 水 1500毫升（分開7
  • 1

    把新鮮馬蹄去皮洗淨，斜切片，再切成粒狀，就會較有爽脆口感.

  • 2

    馬蹄粉放入玻璃盤，加入750毫升清水拌勻

  • 3

    過篩兩次，直用粉漿沒顆粒，備用

  • 4

    冰糖黃片糖放入煲內，以750毫升水慢火煮溶

  • 5

    轉小火把單柄鍋內的糖水煲滾，然後倒入小量馬蹄粉漿(約1/5份)，邊加邊攪拌，煮成透明芡漿 。

  • 6

    將馬蹄碎加入馬蹄漿內攪勻

  • 7

    預備糕盤，塗上少許油，防黏，更易脫模 把馬蹄漿倒入蒸盆內

  • 8

    用保鮮紙封好，避免蒸氣倒滴糕上

  • 9

    用大火蒸約30分鐘至呈透明狀即可

  • 10

    取出涼卻後放入雪櫃，冷藏後食前切件煎至金黃色

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