首創懶人薑汁年糕
2023 年 01 月 03 日發佈 Chaomum Cooking
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農曆新年就到，相信大家都準備做賀年糕點，年糕基本上是家家必備的。今天我會分享一個超級簡單易做年糕食譜，這年糕味道非常好，連一向不喜歡吃年糕的家人都讚不絕口，而且我用了一個方法，大大減少用煤氣的時間。
影片：https://youtu.be/ShYMnwE2EFU
影片：https://youtu.be/ShYMnwE2EFU
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1片糖用刀切碎，加水和椰漿，小火加熱，椰漿開始冒煙和有泡泡，攪拌
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2攪拌直至片糖完全溶化，加薑粉，攪拌至薑粉溶化，關火，放涼
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3糯米粉、粘米粉和澄粉攪拌均勻，分次加入放涼的糖水，攪拌均勻
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4加油攪拌均勻，靜置15分鐘，讓粉跟水融合得更好，15分鐘後過篩， 倒入已抹油錫紙盤，抖幾下幫助消除氣泡，錫紙盤面蓋上錫紙
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5真空鍋放足夠的水，放入年糕，隔水蒸，大火煮至水沸，轉小火蒸15分鐘，期間不要開蓋，15分鐘後，立即將真空內鍋放入外鍋，立即蓋蓋，2小時後取出內鍋
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6趁熱加紅棗作裝飾，放涼後冷藏一晚
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7切塊，加油小火煎至兩面金黃
TIPS
1.不同牌子的粉吸水力都有所不同，此食譜的粉量和水量只作參考
2.切糕時，刀沾食用冷水比較不會黏糕
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2.切糕時，刀沾食用冷水比較不會黏糕
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