薑汁黑糖年糕
農曆新年, 我家阿豬媽都喜歡吃年糕, 但是尋尋覓覓, 都找不到合口味的... 不是太甜就是沒味道可言, 不是太硬就是太軟沒口感... 所以決定自己動手來, 弄個自家口味: 薑汁黑糖!!!
我家注重健康, 不喜歡太甜, 這個配方第一口可能感覺較淡, 不過多吃幾口, 就會發覺這微甜度剛好, 不會太淡不用渴大量清水!!
我家注重健康, 不喜歡太甜, 這個配方第一口可能感覺較淡, 不過多吃幾口, 就會發覺這微甜度剛好, 不會太淡不用渴大量清水!!
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9大火蒸約 1.5~2 小時, 每隔 1 小時左右記得於鑊邊加水 (免燒乾), 用竹籤刺進年糕中心, 籤上沒有黏著即完成, 放涼後再進冷藏一天
TIPS
*薑汁 480g >> "老薑 600g + 水 120g (可調節)"
* 我超愛香濃薑味, 所以水和薑的比例, 我用的大約是 600g 薑 : 50g 水
* 建議冷藏一天後才吃, 因為冷藏過的年糕比較好切
* 椰漿有助年糕軟滑及黏力, 不喜歡太黏太軟的, 可以隨自己喜好加減椰漿份量 (同時記得加減薑汁的比例啊)
* 喜愛甜的, 可以隨個人口味多加黑糖份量
* 我用的是橄欖油
* 要煙韌, 混入黑糖薑汁到粉類成糰時, 改用手搓粉糰至出根性, 然後再倒入餘下黑糖薑汁混合
* 我超愛香濃薑味, 所以水和薑的比例, 我用的大約是 600g 薑 : 50g 水
* 建議冷藏一天後才吃, 因為冷藏過的年糕比較好切
* 椰漿有助年糕軟滑及黏力, 不喜歡太黏太軟的, 可以隨自己喜好加減椰漿份量 (同時記得加減薑汁的比例啊)
* 喜愛甜的, 可以隨個人口味多加黑糖份量
* 我用的是橄欖油
* 要煙韌, 混入黑糖薑汁到粉類成糰時, 改用手搓粉糰至出根性, 然後再倒入餘下黑糖薑汁混合
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