【綿滑靚粥】白粥粥底 Plain congee

2022 年 12 月 23 日發佈 列印
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好多人以為煲靚粥要花好多時間,今次教大家一個秘訣,又快又簡單就煲到靚粥,就係畀米吸滿水再雪到結冰,煲粥時米粒就會輕易爆開,半個鐘就煲到靚粥!一般嚟講,煲白粥米同水比例係1:12,如果想加其他配料的話,可以改為1:15,令白粥再稀一啲,加埋配料就啱啱好啦!

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 白米 Rice 150克/g
  • 鹽 Salt ½茶匙/tsp
  • 油 Oil 1茶匙/tsp
  • 水 Water 1800毫升/ml
  • 1

    白米浸水1小時,吸滿水份後瀝乾 Soak rice in water for 1 hour then drain dry.

  • 2

    加鹽及油拌勻,用保鮮紙或密實袋包好,放冰箱冷藏1小時或以上 Mix with salt and oil. Wrap wtih plastic wrap or bag. Freeze for 1 hour.

  • 3

    煲滾水,放入原塊的「冰米」,滾15分鐘或以上, Bring a pot of water to a boil . Add freezed rice. Boil for 15 minutes over high heat.

  • 4

    再轉小火煲15分鐘即成 Then turn to low heat for boil for 15 minutes more.

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