羊腩煲
食材
（5-6人）
1小時以上
主要食材
- 急凍黑草羊 2磅
- 去皮馬蹄 20粒
- 冬菇 6粒
- 鮮枝竹 4両/$10
- 薑 5片
- 乾蔥頭 2粒
- 蔥段 1棵
- 蒜 2粒
- 唐生菜 2棵
汁料
- 柱侯醬 3湯匙
- 沙茶醬 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 1大粒
- 八角 2粒
- 水 600ml
腐乳沾醬
- 腐乳 1小磚
- 糖 半茶匙
- 水 1湯匙
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1
羊解凍。用薑蔥汆水，沖淨備用。
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2
乾蔥切片；蒜拍扁；馬蹄肉沖水；冬菇去蒂；枝竹浸水去油膩。
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3
用LC 24cm 圓煲燒熱1湯匙油，爆香薑片、乾蔥片、蔥段、蒜粒，下羊和冬菇略炒，撩個空位下醬(柱侯、沙茶、生抽、老抽、八角)爆香，然後兜勻，落冰糖，加水(及冬菇水)至稍稍蓋過半肉。
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4
水滾後，加入馬蹄。再滾後，加蓋轉小火炆45-60分鐘。 (先炆45分鐘，用筷子篤入羊肉，睇吓夠冧未，未夠冧就每10分鐘加炆) （以上步驟1-4可以預先煮好。等開飯前再煮枝竹及唐生菜）
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5
加入枝竹，再炆15分鐘，再焗15分鐘。 (試味，如太甜落d鹽、太咸加水)
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6
慢火熱住嚟食(用搬爐就方便又美觀)，拌以腐乳沾醬享用(拌勻至腐乳完全溶解)。食到咁上下就用d汁焯熟唐生菜食(先洗淨)。