平底鑊煎黃金叉燒(免焗版)

2022 年 12 月 11 日發佈 列印
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咸蛋黃同叉燒合拼起來,可以用邪惡黎形容!但愈邪惡,愈吸引!今日會分享用一個極簡單方法:「只需一個平底鑊、兩種食材、三種方便醬」來製作呢款免焗版黃金叉燒!包你食到舔舔脷!

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 五花腩(約兩磅) 兩條
  • 鹹蛋黃 16隻
  • [醃料]

醃料

  • 淘大叉燒醬 五湯匙
  • 淘大柱侯醬 三湯匙
  • 淘大蒜蓉 一湯匙

掃面用蜜糖

  • 蜜糖 三湯匙
  • 玫瑰露酒 一湯匙
  • 1

    將叉燒醬、柱侯醬和蒜蓉混和。

  • 2

    加入適量的玫瑰露於鹹蛋黃,以去除腥味,醃製大約10分鐘即可。

  • 3

    將五花腩清洗乾淨和去皮,用剪刀或長刀在中央位置開洞(將五花腩雪至半硬狀態,會比較容易開洞)

  • 4

    將鹹蛋黃逐粒釀入五花腩的中央。

  • 5

    用牙籤固定位置。

  • 6

    加入醃料,將五花腩放入雪櫃醃過夜。

  • 7

    醃了一晚後,從雪櫃取出來。

  • 8

    用一個不沾平底鑊,加入適量的油,以中至細火預熱平底鑊,然後放入叉燒。

  • 9

    全程用中至細火,總共煎15-16分鐘 (先蓋鑊蓋煎2分鐘,後開蓋,將叉燒反轉,掃上蜜糖,再蓋鑊蓋煎2分鐘,不停重複以上動作,直至叉燒煎至全熟)

  • 10

    切片和上碟,完成。

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