平底鑊煎黃金叉燒（免焗版）

平底鑊煎黃金叉燒（免焗版）

2022 年 12 月 11 日發佈列印

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咸蛋黃同叉燒合拼起來，可以用邪惡黎形容！但愈邪惡，愈吸引！今日會分享用一個極簡單方法：「只需一個平底鑊、兩種食材、三種方便醬」來製作呢款免焗版黃金叉燒！包你食到舔舔脷！

食材（3-4人） 1小時以上

食材

五花腩（約兩磅）兩條
鹹蛋黃 16隻
[醃料]

醃料

淘大叉燒醬五湯匙
淘大柱侯醬三湯匙
淘大蒜蓉一湯匙

掃面用蜜糖

蜜糖三湯匙
玫瑰露酒一湯匙

1
將叉燒醬、柱侯醬和蒜蓉混和。
2
加入適量的玫瑰露於鹹蛋黃，以去除腥味，醃製大約10分鐘即可。
3
將五花腩清洗乾淨和去皮，用剪刀或長刀在中央位置開洞（將五花腩雪至半硬狀態，會比較容易開洞）
4
將鹹蛋黃逐粒釀入五花腩的中央。
5
用牙籤固定位置。
6
加入醃料，將五花腩放入雪櫃醃過夜。
7
醃了一晚後，從雪櫃取出來。
8
用一個不沾平底鑊，加入適量的油，以中至細火預熱平底鑊，然後放入叉燒。
9
全程用中至細火，總共煎15-16分鐘（先蓋鑊蓋煎2分鐘，後開蓋，將叉燒反轉，掃上蜜糖，再蓋鑊蓋煎2分鐘，不停重複以上動作，直至叉燒煎至全熟）
10
切片和上碟，完成。