粉色系馬卡龍
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 蛋白 30g
- 砂糖 30g
- 糖霜 35g
- 杏仁粉 35g
- 食用色素 適量
- 無鹽牛油（室溫軟化） 50g
- 糖粉 30g
- 檸檬汁 3滴
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1
蛋白放入細碗，用電動打蛋器開高速打發，砂糖分3次加入，當第3次加入時轉中速打發，要打到硬性發泡，打蛋器提起時起尖角（如圖） 篩入糖霜同杏仁粉，用膠刮刀切拌手法拌勻，拌到提起膠刮刀馬卡龍糊呈倒三角就停，不要繼續攪拌會變得太稀易失敗 加入適量食用色素調色，放入唧花袋，係烘焙紙面唧出想要size既圓形（如圖） 唧完要係枱面大力陣下焗盤陣出空氣，如馬卡龍面有氣泡，可用牙籤輕力篤走，然後放室溫吹乾結殼面，大約1～2小時，一定要完全乾面先可以焗，可用手指輕手摸下糊面如冇沾手就表示已乾
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2
預熱焗爐140度5分鐘，焗140度5分鐘，焗到2～3分鐘會見到開始出現裙邊，焗完5分鐘轉110度8分鐘，出爐放涼後唧上餡料完
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3
只需將無鹽牛油，糖粉，檸檬汁拌勻就完成餡料 **成品放雪櫃雪1～2日更好食
