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椰汁西米露

2022 年 09 月 09 日發佈 廚娘的365日 列印
椰汁西米露
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椰汁西米露是其中一款具有香港特色的糖水,你亦可以按自己喜好加入芋頭、芒果、或其他水果作配料,雪凍食還有涼透心的感覺。

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食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 西米 80克
    • 北海道3.6牛乳 200毫升
    • 冰糖 20克
    • 快達牌椰漿 200毫升
  • 1於煲中倒入比西米份量多最少10倍的清水,是次西米份量是80克,所以需要預備最少800毫升的清水。當水煮滾後,才將西米倒入(不要預先沖洗西米)
  • 2全程以中細火煮西米,要不停攪拌西米,避免黏在一起。 煮大約8分鐘熄火,此時會見到西米變成半透明狀態,即是每粒西米中間是白點,外面是透明。我用的是小西米,如果大家用大西米,烹煮時間或要增加幾分鐘。
  • 3熄火後,蓋上煲蓋,焗13至15分鐘,直至幾乎所有西米變成透明狀態就可以了。萬萬不要焗超時,否則西米會變得太淋,不好吃。
  • 4立即倒入篩子,用流動的凍水不停沖洗西米,第一可以讓西米降溫,第二可以將西米表面的黏液沖走。
  • 5當西米完全沖好水後,會呈現粒粒分明的狀態,瀝水備用。
  • 6準備一個煲,倒入牛奶
  • 7加入冰糖和椰漿,以中火將冰糖煮溶。
  • 8然後加入預先煮好的西米。 80克的西米大約可以煮出約一碗份量的熟西米。
  • 9將西米攪勻;試味,如果不夠甜,可以加入適量的砂糖調味。
  • 10可以趁熱享用!雪凍食味道更佳,更涼透心。
TIPS
詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel:廚娘的365日。

Tags:

  • 西米
  • 西米露
  • 椰汁
  • 椰汁西米露
  • 椰汁西米
  • 冰糖

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廚娘的365日
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