椰汁西米露
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1於煲中倒入比西米份量多最少10倍的清水，是次西米份量是80克，所以需要預備最少800毫升的清水。當水煮滾後，才將西米倒入（不要預先沖洗西米）
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2全程以中細火煮西米，要不停攪拌西米，避免黏在一起。 煮大約8分鐘熄火，此時會見到西米變成半透明狀態，即是每粒西米中間是白點，外面是透明。我用的是小西米，如果大家用大西米，烹煮時間或要增加幾分鐘。
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3熄火後，蓋上煲蓋，焗13至15分鐘，直至幾乎所有西米變成透明狀態就可以了。萬萬不要焗超時，否則西米會變得太淋，不好吃。
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4立即倒入篩子，用流動的凍水不停沖洗西米，第一可以讓西米降溫，第二可以將西米表面的黏液沖走。
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5當西米完全沖好水後，會呈現粒粒分明的狀態，瀝水備用。
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6準備一個煲，倒入牛奶
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7加入冰糖和椰漿，以中火將冰糖煮溶。
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8然後加入預先煮好的西米。 80克的西米大約可以煮出約一碗份量的熟西米。
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9將西米攪勻；試味，如果不夠甜，可以加入適量的砂糖調味。
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10可以趁熱享用！雪凍食味道更佳，更涼透心。
TIPS
詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。
![[簡易食譜] 桃膠芒果椰汁西米露](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202109/12/33364-1631183097_thumb.png___101_74 "[簡易食譜] 桃膠芒果椰汁西米露")
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