咖哩豬皮魚蛋

2016 年 08 月 24 日發佈 列印
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咖哩豬皮魚蛋是香港出名的地道小食,亦是我的童年回憶食品,會令人一而再,再而三地享用,更可以用作為日常餸菜,自從學會烹調這款美食之後,都不會再在街頭賣來進食,因為自己製作都十分容易及衛生得多呢!

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 炸魚蛋 1磅
  • 急凍豬皮及水魷各 1磅
  • 蒜頭(切碎) 10粒
  • 乾蔥頭(切碎) 6粒

醬汁料:

  • 咖哩粉 3茶匙
  • 沙茶醬 3茶匙
  • 甜醬或海鮮醬 2茶匙
  • 熱滾水 600g

調味料:

  • 砂糖 2茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 1

    先將急凍豬皮解凍,出水3分鍾,魚蛋洗淨備用

  • 2

    水魷出水5分鍾

  • 3

    用中火,先落2湯匙油先把乾蔥(切碎)6粒,蒜頭(切碎)10粒炒香,.轉細火 加入咖哩粉3茶匙，沙茶醬3茶匙，甜醬2茶匙 爆香

  • 4

    再轉最大火 逐少加入熱滾水600g煮滾,煮滾水後落調味料, 老抽1茶匙.雞粉1茶匙.砂糖2茶匙.幼鹽1茶匙,大火煮5分鐘

  • 5

    再加入豬皮及水魷煮3分鐘

  • 6

    再加入魚蛋轉細火煮10分鐘待入味 即可

  • 7

    用1茶匙生粉打芡

  • 8

    亦可加蘿蔔及鵝掌(蘿蔔因會出水份,如用蘿蔔可以將600g水改為500g)先將蘿蔔鵝掌先煮15分鍾備用)

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