【港式經典】蜜汁叉燒 Hong Kong Style BBQ Pork Char Siu

2022 年 09 月 06 日發佈 列印
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叉燒係香港嘅經典美食之一，豐膄嘅肉香同惹味嘅燶邊，無論睇到定聞到都令人垂涎，真係堪稱最出色嘅豬肉美食。其實自己整叉燒都好容易，肥啲瘦啲可以按自己口味選擇，無論去邊世界邊一個角落，都可以自己炮製，一解鄉愁！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 枚頭 Pork 1塊 1pc
  • 叉燒醬 Barbecue Sauce 1.5湯匙 1 tb
  • 糖 Sugar 1茶匙 1 tsp
  • 老抽 Dark soy sauce 半茶匙 ½ tsp
  • 玫瑰露酒 Chinese rose wine 1茶匙 1 tsp
  • 水 Water 1湯匙 1 tbsp
  • 麥芽糖 Maltose 適量 Some
  • 1

    所有醃料混合豬肉，放雪櫃醃過夜 Marinate the pork with all other ingredients overnight in fridge.

  • 2

    豬肉從雪櫃取出回溫。同時間氣炸鍋以190度預熱5分鐘 Let the pork warm up at room temperature for a while. At the same time, preheat the air fryer at 190 °C for 5 minutes.

  • 3

    在錫紙盤底掃油 Wipe oil on fossil foil tray

  • 4

    將豬肉表面醬汁盡量掃清 Remove extra sauce on pork.

  • 5

    先焗15分鐘，反轉再焗5分鐘 Air fry for 15 minutes, flip and cook for another 5 minutes.

  • 6

    掃麥芽糖，並將餘下的醬汁淋在叉燒面，焗3分鐘 Spray maltose and the marinating sauce on Char Siu.

  • 7

    再反轉加餘下的再焗5分鐘 Flip again and air fry for another 5 minutes.

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