自製麥樂雞

2022 年 08 月 06 日發佈 列印
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麥樂雞要自己整，話都冇咁易！比起外面買到的更健康，100%純雞肉製作，大家快來試下！

食材 （1-2人） 1小時內

麥樂雞材料

  • 雞柳 350克
  • 雞粉 兩茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 黑椒 適量
  • 砂糖 一茶匙
  • 蒜粉 兩茶匙
  • 粟粉 兩茶匙
  • 迷迭香粉 半茶匙
  • 油 一茶匙

炸漿材料

  • 低筋麵粉 70克
  • 馬鈴薯粉/生粉 30克
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 清水 100毫升

其他

  • 低筋麵粉 適量
  • 1

    將雞柳解凍，清洗乾淨，切件，剪去筋位。

  • 2

    將雞柳件用廚房紙吸乾水份。

  • 3

    先將雞柳放進攪拌機以高速攪拌約1分鐘，成半蓉狀態，然後加入所有調味料，再攪拌30秒。

  • 4

    用保鮮紙捲起、包實，卷成圓柱體（盡量擠出空氣），然後放入冰格冷藏1小時。

  • 5

    1小時後，雞肉變得挺身，平均切成每塊約1cm厚的麥樂雞件

  • 6

    塑造形狀（有四個形狀，詳情可以瀏覽本人的YouTube Channel ）

  • 7

    準備炸漿，將所有炸漿材料混合在一起。

  • 8

    以細火將麥樂雞炸至金黃色即可（時間：約6分鐘） 三步曲： 1.沾上薄薄的一層低筋麵粉 2.沾上薄薄的一層炸漿 3.落油炸

  • 9

    完成

  • 10

    麥樂雞造型參考

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