日式叉燒
2022 年 07 月 15 日發佈
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日式叉燒和廣東叉燒最大的分別是,廣東叉燒是明爐燒煮的,單日式叉燒卻是鹵煮. 因為煮法簡單所以廣受日本家庭的愛戴.
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 五花腩 1.5 kg
- 大蔥綠色部分 100g
- 薑 50 g
- 昆布 8 g
- 清酒 300 ml
- 味醂 100 ml
- 日式醬油 100 - 200
- 清水 300 ml
- 糖 適量
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1
薑去皮切片,預備所需醬料,大蔥切出綠色部分使用
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2
五花腩去骨,用棉繩把豬肉綁起來。
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3
把叉燒煎香上色,熱水煮叉燒十分鐘可去油去污,十分鐘後再用清水清洗叉燒
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4
在鐵煲來加入醬汁,糖, 豬肉和昆布薑蔥,慢火加熱,約60度取出昆布 蓋上烘焙紙蓋低火煮叉燒45至60分鐘,記得煮約20分鐘左右反轉叉燒
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5
用鋼針插入豬肉檢查是否煮熟,反轉叉燒蓋上煲蓋,悶煮約兩小時
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6
叉燒待涼後便放入雪櫃,冷藏一晚
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7
叉燒除去棉繩,醬汁加熱,叉燒切片
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8
食前可用噴火槍加熱或煎熱叉燒,日式叉燒用來配飯和拉麵就最好味了!