【泡麵系列】日式醬油拉麵
2022 年 07 月 10 日發佈 R.L. 料理研究室
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今天分享如何把泡麵湯頭提升到一個檔次
變成不太正宗的醬油拉麵
首先當然要準備高湯
高湯做法就使用比較常見的日式高湯
材料有昆布、乾香菇、小魚乾以及柴魚片
調味只用簡單的醬油、糖與泡麵調味粉包
調味粉包不用太多只需要半包就可以了(再少一點也行)
詳細作法看下面食譜
豬肉建議先川燙過去掉血沫才可以保持湯頭的清澈
煮完高湯的昆布與香菇稍微切一下就是好吃的配料
我還加了個溏心蛋
灑點靈魂蔥花就完成了!!
變成不太正宗的醬油拉麵
首先當然要準備高湯
高湯做法就使用比較常見的日式高湯
材料有昆布、乾香菇、小魚乾以及柴魚片
調味只用簡單的醬油、糖與泡麵調味粉包
調味粉包不用太多只需要半包就可以了(再少一點也行)
詳細作法看下面食譜
豬肉建議先川燙過去掉血沫才可以保持湯頭的清澈
煮完高湯的昆布與香菇稍微切一下就是好吃的配料
我還加了個溏心蛋
灑點靈魂蔥花就完成了!!
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1豬肉片川燙斷生。昆布、乾香菇泡水1-2小時。
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2昆布香菇水煮開後取出昆布，放入小魚乾、柴魚片、調味料與泡麵調味料包。
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3放入川燙過的豬肉片，小火煮至5分鐘。取出小魚乾、柴魚以及豬肉片。
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4將泡麵放入剛剛煮好的湯中，煮至喜歡硬度即可。
TIPS
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