准山芡實石頭魚豬𦟌湯
石頭魚雖然外表醜陋，但魚味濃郁，肉質十分鮮嫩無比，除主骨外，沒有其它細刺，肉厚且多肉，營養價值很高。
配准山、芡實、蓮子等材料熬成的湯濃郁醇厚，味道鮮甜；對提高免疫力大有好處。
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1請魚販將魚擋好，洗淨，用廚房紙抹乾水份；豬𦟌洗淨，切件，汆水，備用。
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2乾准山、芡實及蓮子分别浸水，瀝乾；紅蘿蔔及粟米去皮，切塊。
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3燒熱鑊，下2湯匙油及薑片，將魚煎至微黃。
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4另準備煲湯鍋子(我用LC‧26cm)，燒滾水，放入已煎香的石頭魚。
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5以大火煮5-10分鐘(使魚湯變得奶白色)；放入餘下材料煮滾，加蓋。
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6繼煮10分鐘後，轉小火煲約2小時；下適量鹽調味，即成，趁熱享用。
TIPS
- 石頭魚背鰭有毒刺，肉則沒有毒的，只要去掉背鰭上的刺，便可安心食用。
- 清燉後的石頭魚，具有營養滋補、生津、潤肺、強腎和養顏的藥用功效。
- 能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。
- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2.5-3小時便可。
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- 能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。
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![[湯水篇] 節瓜蓮藕瑤柱章魚豬骨湯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/34/53/6296114562329813453_thumb.jpeg___101_74 "[湯水篇] 節瓜蓮藕瑤柱章魚豬骨湯")
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