生酮鹹肉粽

Name: 生酮鹹肉粽
Yield: 1-2人
Ingredients: 8片 粽葉; 4條 鹹水草; 500克 冷凍花椰菜粒; 20克 黃金亞麻仁粉; 適量 水; 適量 滷完肉的滷汁; 4朵 乾香菇(饀料); 20克 蝦米(饀料); 110克 去皮豬五花肉(饀料); 2顆 鹹蛋黃(饀料); 2湯匙 醬油(滷汁); 1/4茶匙 鹽(滷汁); 適量 五香粉(滷汁); 適量 胡椒粉(滷汁); 70克 冬菇水(滷汁); 75克 蝦米水(滷汁)

2022 年 05 月 27 日發佈列印

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低碳生酮鹹肉粽沒用糯米，沒用洋車前子粉。跟傳統粽子一樣好吃，但不會膩不會撐，減肥瘦身都可以吃的粽子。
Youtube 影片：https://youtu.be/0bbv2fxkNCQ

食譜影片

查看影片詳情

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 粽葉 8片
- 鹹水草 4條
- 冷凍花椰菜粒 500克
- 黃金亞麻仁粉 20克
- 水適量
- 滷完肉的滷汁適量
- 乾香菇(饀料) 4朵
- 蝦米(饀料) 20克
- 去皮豬五花肉(饀料) 110克
- 鹹蛋黃(饀料) 2顆
- 醬油(滷汁) 2湯匙
- 鹽(滷汁) 1/4茶匙
- 五香粉(滷汁) 適量
- 胡椒粉(滷汁) 適量
- 冬菇水(滷汁) 70克
- 蝦米水(滷汁) 75克

1前一晚浸泡乾粽葉，包粽當天清洗粽葉、煮粽葉，鹹水草稍微煮一下
2蝦米洗淨、泡水，炒香蝦米
3香菇浸泡一晚，清洗乾淨，剪掉香菇蒂的最尾端，豬五花肉條剪塊。炒香菇和豬肉，小火煮20分鐘，滷好後，保留滷汁
4熱水蒸鹹蛋黃8分鐘，一分為二
5花椰菜粒加黃金亞麻籽粉，中小火炒軟，蓋蓋煮2-3分鐘，加滷汁，炒至顏色均勻
62塊粽葉，葉面向自己疊在一起，尾部（沒硬梗）摺漏斗型，放入花椰菜飯、鹹蛋黃、香菇、豬肉和蝦米，用力壓緊，粽葉往上摺，兩邊往上摺，剩下粽葉往後摺
7棉繩繞粽子2圈，拉緊打2個結，可包4顆粽子
8熱水蒸15分鐘即可享用

TIPS

1.處理粽葉的詳細步驟可參考https://youtu.be/vnh4wLxgmoY
2.花椰菜飯不夠黏可以再加黃金亞麻籽粉，加少許水
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