蒸水蛋

2022 年 05 月 25 日發佈 列印
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蒸水蛋看似簡單，但暗藏玄機，要蒸出滑嫩像布丁的水蛋，水和蛋的黃金比例是什麼？蒸蛋時間是多少？蒸水蛋的秘訣又有哪些？
Youtube 影片：https://youtu.be/QG1UkIkiilY

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 2隻
  • 水 雞蛋的1.5-1.8
  • 鹽 少許
  • 醬油 適量
  • 熟油 適量
  • 蔥花 適量
  • 1

    雞蛋加了約1.8倍水和少許鹽，打發

  • 2

    蛋液過篩，撈起表面泡沫

  • 3

    用盤子蓋住，蓋蓋小火蒸7分鐘，關火，再悶7分鐘

  • 4

    可以直接吃，或加醬油、蔥花和熟油

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