紫薯脆皮鮮奶布丁

1朱古力脆皮外層：1. 將白朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤） 2. 將紫薯粉用篩加入已坐溶的白朱古力醬中，攪拌至完全均勻 3. 先在模具均勻的塗上一層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏約10-15分鐘至凝固（必需待完全凝固，才可再塗第2層） 4. 然後塗上第2層朱古力溶液，再放進雪櫃冷藏約5-10分鐘 5. 最後薄薄的塗上第3層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏至凝固，備用

2鮮奶布丁：1. 魚膠粉加入鮮奶中（40 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 鮮奶（100 ml）用微波爐加熱，加入糖，攪伴至糖完全溶解 3. 加入魚膠粉水拌勻 4. 最後，加入剩下的鮮奶和淡忌廉，拌勻，放涼 5 . 倒入已冷藏至凝固的朱古力脆皮外層中，放進冰格冷凍至少5小時至硬身，脫模 6. 最後，隨意灑上適量的紫薯粉作裝飾，即可

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