泰式酸辣無骨鳳爪拼八爪魚仔
2022 年 05 月 15 日發佈
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炎熱的天氣下，最適合吃酸酸辣辣的泰式沙律。今天我會分享如何製作「泰式酸辣無骨鳳爪拼八爪魚仔」。它的口感爽脆，味道刺激，甜、酸、辣同時衝擊味蕾，好吃到停不了口，最佳的派對前菜小食。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
材料
- 急凍無骨鳳爪 一磅
- 急凍八爪魚仔 八粒
- 蕃茄 一個
- 紫洋蔥 一個
- 芹菜 一棵
- 芫荽 兩棵
- 甘筍 一條
泰式酸辣汁材料（涼拌用）
- 蒜頭 六粒
- 辣椒 五條
- 青檸 兩個
- 檸檬 半個
- 魚露 兩湯匙
- 白醋 兩湯匙
- 甜雞醬 四湯匙
- 雞粉 一茶匙
- 椰糖 30克
其他
- 冰塊 適量
- 熟水 適量
- 麻油 適量
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1
將已清洗的無骨鳳爪，放於滾水中，以中火煮6分鐘。
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2
將已清洗的八爪魚仔，放於滾水中，以中火煮6分鐘。
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3
將煮好的無骨鳳爪，隨即放於冰水中冰鎮15分鐘。
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4
將煮好的八爪魚仔，隨即放於冰水中冰鎮15分鐘。
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5
將蒜頭切成蒜蓉。
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6
將辣椒去蒂，切粒。
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7
將甘筍切幼條。
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8
將紫洋蔥切幼條。
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9
將芹菜和芫荽切段，可隨意加減。
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10
將蕃茄切片。
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11
將檸檬與青檸榨汁。
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12
將蒜蓉、辣椒、青檸汁和檸檬汁放入一個碗，再將其他酸辣汁調味料（魚露、白醋、甜雞醬、雞粉、椰糖）一併加入，拌勻。 如沒有椰糖，改用白砂糖代替亦可以。
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13
將所有材料放置於一個大盒，加入調製好的泰式酸辣汁，再加入適量的麻油拌勻。 大家記得試味，可因應個人口味作出調整。
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14
蓋上盒蓋，將整盒泰式沙律放於雪櫃雪過夜，第二天就可以享用。
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15
完成！
