螞蟻上樹
2022 年 04 月 09 日發佈
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當女兒知道晚餐吃「螞蟻上樹」，嚇得不敢吃……哈哈！
其實這道四川菜一點都不可怕，只不過是以料頭和豆瓣醬炒香肉碎和粉絲，因為粉絲沾滿醬汁和肉碎，看上去就像是螞蟻爬在樹枝上，因而得名。
加入了辣豆瓣醬等調味，還有葱花，令這道菜吃起來十分香辣惹味。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 半肥瘦豬肉 / 免治豬肉 150克
- 粉絲(我用泰國粉絲) 2包
- 紹興酒 1/2湯匙
- 辣豆瓣醬 1湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 薑末 1湯匙
- 麻油 少許
- 葱粒 2湯匙
- 醃料：
- 生抽 1湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 清水 1湯匙
- 調味料：
- 生抽 1湯匙
- 蠔油 1/2湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 清水 120毫升
-
1
將豬肉剁碎，加入醃料醃約30分鐘；粉絲用水浸軟，略剪；調味料拌勻。
-
2
燒熱油鑊，下蒜蓉、薑末及肉碎炒勻，加入辣豆瓣醬爆香，灒酒。
-
3
加入調味料煮滾，下粉絲拌煮；轉中火煮至收汁。
-
4
最後灑上麻油及葱粒略炒，即成。