芒果河粉X芒果腸粉

2022 年 04 月 02 日發佈 列印
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每年四月至七月，是芒果當造的季節，踏入四月我已急不及待到街市看芒果，買了三個芒果回來製作芒果河粉和芒果腸粉。

一次就成功，香滑到不得了，陣陣椰香，大家一定要試！

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（廚娘的365日）

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 芒果 三個
  • 清水 750毫升
  • 蒟蒻粉 80克
  • 椰漿 400毫升
  • 砂糖 110克
  • 1

    先將買回來的三個芒果清洗乾淨，去皮。 將其中兩個芒果用作製作卷芒果腸粉； 另外一個芒果用作拌碟或打成芒果蓉（芒果蓉的製作方法是起肉，放進攪拌機內打成蓉，需要的話可加入適量砂糖，以增加甜度）。

  • 2

    取出一個煲，倒入清水、蒟蒻粉、砂糖和椰漿，以中至細火，一邊煮一邊攪勻，要不停攪勻，以免結塊。

  • 3

    煮至微滾（不要大滾），粉漿呈現像「嬰兒吃的糊仔」狀態後，可以熄火。

  • 4

    馬上趁熱倒入一個平底的容器，搖勻，讓腸粉皮凝固。

  • 5

    凝固後，放上芒果肉，捲起即成。

  • 6

    剩下的蒟蒻粉漿，可以用作製作河粉

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