大豆芽粉絲炒桂花

2014 年 06 月 19 日發佈 列印
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這個菜用花生代替了瑤柱,雖然沒有瑤柱之鮮甜,但有花生之香脆,加上大豆芽菜之爽脆,及粉絲與雞蛋炒成之柱花,亦是素菜不錯之選擇...

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 去皮花生仁 50g
  • 大豆芽菜 290g
  • 粉絲 100g
  • 雞蛋 3個
  • 青紅椒 25g
  • 調味料:
  • 鹽 0.5茶匙
  • 冬菇味粉 1茶匙
  • 凍開水 4湯匙
  • 1

    花生沖洗後抹乾水份,用光波爐180c先波5分鍾,開蓋炒一炒再波5分鐘.

  • 2

    取出花生待涼後,用食物袋裝起,用棍拍碎備用

  • 3

    大豆芽菜去掉頭的豆及尾根部份備用

  • 4

    粉絲略為浸軟身,剪成段,青紅椒切細件備用

  • 5

    雞蛋用半茶匙鹽用打蛋器發打成蛋漿.

  • 6

    用1湯匙先將雞蛋炒碎成桂花

  • 7

    用1湯匙起油鑊,先爆香青紅椒

  • 8

    加入大豆芽菜及粉絲快手炒勻,加入調味料炒至芽菜軟身

  • 9

    加入柱花蛋碎抄勻

  • 10

    上碟灑上花生碎即可

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