魯肉飯 -- 手切肉燥

2013 年 08 月 01 日發佈 列印
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魯肉飯可以稱的上是國民美食了!

淋上手切肉燥的魯肉飯, 吃的到滿滿的肉塊與入口即化的肥肉轉化成的膠質. 再搭配滷蛋跟燙青菜, 美味的一餐就上桌囉!!

食材

  • 五花肉 800-900g
  • 蒜酥 1杯
  • 油蔥酥 1杯

滷汁

  • 醬油 1杯
  • 素蠔油 1/2杯
  • 米酒 1杯
  • 水 6-7杯
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 五香粉 1小匙
  • 黑糖 1小匙
  • 1

    五花肉用中火先川燙10-15分. 將川燙過的五花肉切成小肉塊, 在倒回鍋中爆炒 (** 五花肉的油脂已經足夠, 爆炒時不需在另外加油)

  • 2

    加入醬油/素蠔油/黑糖炒出香氣, 再加入蒜酥/油蔥酥拌炒 (###材料的測量工具為: 量米杯)

  • 3

    最後加水/米酒/白胡椒粉/五香粉煮滾後. 蓋上鍋蓋用中小火熬煮1小時即可

  • 4

    ** 不敢吃肥肉的朋友, 也可以用其他部位的豬肉代替 ** 水的比例, 請依個人喜好的鹹度做調整

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