【涼拌食譜】涼拌洋蔥 Onion Salad
2022 年 03 月 28 日發佈
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洋蔥含有大蒜素及槲皮素，有助增強抵坑力，對抗細菌及病毒。不過加熱會使洋蔥的槲皮素流失超過30%，維他命B、C也會被破壞。所以這款涼拌洋蔥就最能保持洋蔥的營養成份，而且口味酸酸辣辣，醒腦開胃，是醒神的初夏涼拌菜式。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 紫洋蔥 Red onion 1-2個
- 青椒 Green chili pepper 1隻
- 紅椒 Red chili pepper 1隻
- 白芝麻 Sesame 1湯匙
- 炸花生 Fried peanuts 2湯匙
- 芫荽 Coriander 適量
- 鹽 Salt 1湯匙
- 白醋 Vinegar 1湯匙
調味料 Seasonings
- 鹽 Salt 2湯匙
- 糖 Sugar 1湯匙
- 生抽 Soy sauce 1湯匙
- 蒜蓉 Minced garlic 1湯匙
- 辣椒粉 Chili powder 2茶匙
- 熱油 Hot oil 2湯匙
-
1
青椒紅椒切幼絲，備用 Shred green and red chili pepper.
-
2
紫洋蔥切幼絲，加鹽及白醋泡浸10分鐘 Shred red onions. Soak in water with salt and vinegar for 10 minutes.
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3
擠乾水後，加入調味料及白芝麻，灒熱油拌勻 Squeeze onion, add seasonings, sesame and hot oil.
-
4
加入青紅椒絲、炸花生及芫荽，拌勻 Add shredded pepper, fried peanuts and coriander. Done.