港式咖喱醬爆三寶

2022 年 02 月 22 日發佈 列印
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作為一個香港人，你唔係未食過港式咖喱吧？

港式咖喱勁夠晒惹味，因氣鑊氣最緊要！

港式咖喱唔係淨係煮，係要「爆」！

先爆香乾蔥頭、蒜蓉、辣椒和薑，然後再包醬汁，最後再爆三寶！

跟我這個做法，包你食到舔舔脷，如果你喜歡我的食譜，記得分享給你的朋友呀！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 水魷魚 1磅
  • 魚蛋 16粒
  • 豬皮 一大塊
  • 紅蔥頭 四粒
  • 辣椒 四條
  • 蒜頭 四粒
  • 薑 六片
  • 咖喱醬 2.5湯匙
  • 沙嗲醬 2湯匙
  • 蠔油 半湯匙
  • 豉油 兩茶匙
  • 糖 兩茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 1

    先將魚蛋輕輕汆水備用

  • 2

    將水魷魚和豬皮汆水約1至2分鐘，以將雪味去除並將雜質去除

  • 3

    汆水後，過冷河

  • 4

    預備配料，將薑切片；辣椒去蒂、去核、切粒；乾蔥頭去醫，切粒；蒜頭去衣，切粒。

  • 5

    將已過冷河的水魷魚瀝乾水份，然後切件（我喜歡切成每兩隻腳為一組）

  • 6

    將豬皮切小件

  • 7

    燒紅鑊，落油，先將配料爆香。

  • 8

    繼續以大火，將咖喱醬和沙嗲醬爆香

  • 9

    加入調味料炒勻

  • 10

    加入一小碗清水，然後加蓋煮10分鐘（即是由開鑊至煮完，一共煮不多於10分鐘）

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