三杯雞翅

雞翅洗淨瀝乾；蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔洗淨瀝乾；

蒜頭去皮；蔥切段蔥白蔥綠分開；薑切片；辣椒去籽斜切；

雞翅先從關節切開，雞翅和小雞腿切對半；

切完後ㄧ大盤！

鍋燒熱，放少許優質橄欖油，下薑片與蒜頭炒香；再放入黑麻油；

放入蔥白炒香；

放入雞翅塊拌炒；

放入醬油、冰糖和棕櫚糖拌炒；

加入米酒燒開；

燒滾讓酒精揮發；

蓋鍋蓋小火煮20分鐘後轉中大火收汁；

開蓋，醬汁已經收到濃稠，試味道做微調；

放入蔥綠、辣椒和九層塔拌炒後，蓋鍋蓋燜30秒逼出九層塔香氣，開蓋裝盤即可。