【豬肉料理】日式角煮
2021 年 12 月 07 日發佈 R.L. 料理研究室
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前陣子看到一個日本YT的影片
他煮了這道日式角煮
看完的當下想"原來日本也會爌肉 喔 呵呵"
查了一些資料才發現其實有一點點的不太一樣
最大的差別就是
所有的食材都會預先用滾水先川燙至8-9分熟
再放入滷汁中燉煮
燉煮時間也不長，通常30-40分鐘就可以了
五花肉先燙過後吃起來真的清爽很多
明明在吃肥肉卻有種很健康的感覺?
不相信的話可以一起試試看唷!
他煮了這道日式角煮
看完的當下想"原來日本也會爌肉 喔 呵呵"
查了一些資料才發現其實有一點點的不太一樣
最大的差別就是
所有的食材都會預先用滾水先川燙至8-9分熟
再放入滷汁中燉煮
燉煮時間也不長，通常30-40分鐘就可以了
五花肉先燙過後吃起來真的清爽很多
明明在吃肥肉卻有種很健康的感覺?
不相信的話可以一起試試看唷!
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1白蘿蔔去皮切小塊。五花肉切塊。 -
2煮一鍋水，放入白蘿蔔煮15-20分鐘去掉澀味。 -
3撈出白蘿蔔後放入五花肉煮2-3分鐘去掉血水，撈出。 -
4放入雞蛋煮7-8分鐘至熟後取出剝殼。 -
5熱鍋放入所有調味料以及白蘿蔔、五花肉、薑片、蔥段、月桂葉後加水至淹過食材八分 -
6大火煮滾，撈掉浮沫。 -
7轉小火，蓋上一層烘焙紙幫助循環，燉煮約30-40分鐘。 -
8放入剝好殼的雞蛋再煮約5-10分鐘即可出鍋
TIPS
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