臘腸豬頸肉煲仔飯
2021 年 11 月 17 日發佈
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甘香油潤的臘腸與香噴噴的米飯混合在一起，讓油脂滲入飯粒之中，吃起來又不會太過乾身，配以畫龍點睛的豉油，令煲仔飯美味又鮮香。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 新鮮 / 無激素豬頸肉 1塊
- 臘腸 1條
- 薑片 2片
- 白米(絲苗米) 220克
- 清水(1:1) 220毫升
- 麻油 少許
- 葱粒 1湯匙
- 煲仔飯甜豉油 適量
- 醃料：
- 生抽 1湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
- 蠔油 1/2湯匙
- 胡椒粉 少許
- 生粉 1茶匙
- 麻油 少許
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1
豬頸肉去掉肥部分，斜切塊，洗淨，抹乾；加入醃料醃約1小時或以上。
-
2
白米洗淨，浸水約1小時(至少30分鐘)，瀝乾，備用。
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3
臘腸用熱水略清洗，斜切成片；薑片切絲。
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4
在鍋 / 瓦煲內抹上少許麻油(我用LC媽咪鍋‧18cm)，加入白米及清水煮滾；煮約7-8分鐘(水收乾至7、8成)。
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5
平均依序鋪放豬頸肉、臘腸及薑絲於飯面上(材料盡量不要重疊)，加蓋，煮約10-12分鐘(中小火)，熄火，焗約5-10分鐘。
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6
淋上煲仔飯豉汁再焗一會，灑上葱花，趁熱享用。