蒸大閘蟹

用牙刷刷大閘蟹爪、蚶和蟹身，大閘蟹從雪櫃取出需回室溫，凍水加入幾片薑，如使用紫蘇葉，紫蘇葉需沖洗一下，用紫蘇包就放在以翻肚的大閘蟹中間，水滾後大閘蟹翻肚放入蒸架，蒸時間約15-18分鐘，見蟹殼呈橙色即完成。如果帶綠色即代表未熟透，請再加時蒸熟。