【港式茶記】咖喱汁｜ 邪惡咖喱雞扒飯

2021 年 10 月 08 日發佈 列印
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自從上次港式茶記汁醬系列受到大家喜愛後，今次試做呢個無敵邪惡茶記咖喱雞扒飯，炸雞扒炸薯仔真係無法抗拒，仲要有個香噴噴嘅咖喱汁...唔好忍！整啦！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞髀扒（一開二） 2塊
  • 白飯 1碗

湯碼

  • 紅蘿蔔 1條
  • 洋蔥 1個
  • 大蒜 1整個
  • 雞湯 500毫升
  • 雞粉或鹽 適量

咖哩汁

  • 上湯（用湯碼煲出來） 300毫升
  • 牛油 30克
  • 低筋麵粉 30克
  • 咖喱醬/咖哩膽 1湯匙
  • 薯仔 1個
  • 洋蔥 0.5個
  • 蒜蓉 適量
  • 雞粉或鹽 適量

雞醃料

  • 美極鮮醬油 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 五香粉 適量
  • 黑椒碎 適量
  • 料理酒 2茶匙
  • 糖 適量
  • 1

    將食材及湯碼材料處理好（切好及醃好）

  • 2

    醃好雞扒 即買 （最少1小時） 醃料可參考本食譜：雞扒 即買 醃料

  • 3

    焗湯碼材料 （攝氏200度/ 15分鐘）

  • 4

    炸薯仔及雞扒 即買 雞扒 即買 如何上粉可參考YouTube影片 薯仔：低火慢炸9分鐘 雞扒 即買 ：先大火炸1分鐘—低火慢炸3.5分鐘—大火快炸0.5分鐘

  • 5

    煮咖喱汁 （先炒好蔬菜，在煮麵撈，加入湯碼，加入咖喱醬，加入椰奶，按味道加入適量鹽及糖）

  • 6

    裝上白飯，淋上咖喱汁，擺放雞扒 即買 ，完成

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