黑糖蘋果西打豬軟骨

2021 年 07 月 25 日發佈 列印
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有日係一間台式餐廳食呢款黑糖蘋果西打豬軟骨，發現好好味！有點驚訝黑糖配蘋果西打會係咁好味！呢個菜式真係唔常見，所以今次我係自己調味煮呢味餸架😋

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬軟骨 500g
  • 雞蛋 6隻
  • 蘋果 1個
  • 梳打水 325ml
  • 水 100ml
  • 薑 6片
  • 紫蔥頭 2粒

調味料

  • 日式醬油 2湯匙
  • 鏗魚汁 2湯匙
  • 日式清酒 1湯匙
  • 味醂 1湯匙
  • 黑糖 1湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 1

    雞蛋放入開水中加熱10分鐘，放涼後剝殼備用

  • 2

    蘋果切粒放入榨汁機榨汁，過濾蘋果渣後，取得蘋果汁，加入梳打水，製成蘋果梳打備用

  • 3

    先把豬軟骨放進凍水及3片薑加熱，汆水至出泡沫及污染物

  • 4

    蔥頭切碎、薑切片，先炒香蔥頭及薑

  • 5

    放入豬軟骨快炒，加入水、蘋果梳打、日式醬油、鏗魚汁、日式清酒、味醂、黑糖、麻油及雞蛋，加蓋用小火燜1小時，再熄火焗30分鐘

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