金銀蛋浸紅莧菜

預備材料: 紅莧菜切去根部，洗浸乾淨備用。鹹蛋烚熟後去殼切粒，皮蛋去殼切粒備用。

燒熱鑊，加入適量油起鑊之後將蒜粒爆香。

放入紅莧菜炒勻。

加入適量的雞湯和水煮滾後轉細火浸煮約3-5分鐘至莧菜熟透。 (因為雞湯已有鹹味，所以我無落到鹽調味，如果加入金銀蛋後覺得唔夠味，可以略加少少鹽作調味。)

最後加入鹹蛋和皮蛋浸煮約2分鐘，即成。