蟹肉茶碗蒸蛋

2021 年 04 月 29 日發佈 列印
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Owenmama為大家介紹呢個呢個中／日Fusion版茶碗蒸； 日式滑滑蒸蛋上放上中式蟹肉琉璃芡非常美味。 今次用急凍罐裝蟹肉；不用花功夫拆蟹肉； 方便又鮮味呀！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蟹肉茶碗蒸 (3份）

蛋層

  • 蛋（約100ml） 2隻
  • 雞湯 250ml
  • 鰹魚汁 1.5茶匙

面層

  • 急凍熟蟹肉 隨意
  • 雞湯 120ml
  • 生粉水 適量
  • 1

    先打散蛋; 加雞湯及鰹魚汁調勻

  • 2

    過篩再倒入茶碗

  • 3

    蓋上碗蓋， 中火蒸9分鐘至剛熟（水滾後計； 視乎容器大小微調）

  • 4

    急凍熟蟹肉解凍及榨乾水份， 放在蒸熟的蛋上， 蓋上碗蓋多蒸1分鐘備用

  • 5

    將雞湯煮熱， 用適量生粉水推煮成流琉璃芡

  • 6

    打開碗蓋， 把適量琉璃芡淋在蟹肉上， 放上芫荽葉裝飾便完成。

  • 7

    **如無有蓋茶碗可用錫紙蓋面； 以防倒汗水滴在蛋面 **蒸的時間按容器大小/厚薄及爐具火力自行調節

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