朱古力古早味蛋糕

Name: 朱古力古早味蛋糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 40g Cake flour 低筋麵粉; 60g Sugar 砂糖; 60g Fresh milk 鮮牛奶; 4 egg yolks 蛋黃; 4 egg whites 蛋白; 1/4 tsp White vinegar 白醋; 60g Corn oil 玉米油; 20g Cocoa powder 可可粉

2021 年 04 月 11 日發佈列印

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朱古力古早味蛋糕，這個配方有很濃郁的巧克力味，蛋糕非常鬆軟。想知道我更多免費影片食譜記得Like 我的Facebook page, https://www.facebook.com/Karens-kitchen-212144668994619/
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食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- Cake flour 低筋麵粉 40g
- Sugar 砂糖 60g
- Fresh milk 鮮牛奶 60g
- egg yolks 蛋黃 4
- egg whites 蛋白 4
- White vinegar 白醋 1/4 tsp
- Corn oil 玉米油 60g
- Cocoa powder 可可粉 20g

1小火加熱油至70°，熱過的油加入低筋面粉和可可粉搅拌。牛奶加入蛋黃拌匀。分次加入麵糊拌匀。
2蛋白加柠檬汁打至发泡，细砂糖分三次加入继续搅拌至拉起蛋白时尾端呈短而小的弯钩约7分发。用刮刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，橡皮刮刀延著盆边翻转以切拌的方式搅拌均匀。最后再将拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合。
3准备一个6寸模具，里面可以垫好油纸，方便脱模。蛋糕糊倒入抹平表面，轻敲几下敲出大气泡。预热烤箱，以水浴法烘烤。烤箱低层150度60分钟.（时间和温度仅供参考，具体还是看自己的烤箱）
4出炉后，在桌子轻敲一下，把蛋糕里的热气给震出来。不需要倒扣，先揭开旁边的油纸，等凉凉到温热后，再把底面的油纸撕掉。詳細視頻做法可以去這裏看，https://youtu.be/a54Epz3IpGo
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