美國帶子南瓜忌廉酥皮盒
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1大約使用細半個南瓜，南瓜去籽、去皮和切薄片，南瓜隔水蒸15分鐘（筷子輕易穿透，即代表夠腍身），將南瓜壓成南瓜蓉備用 -
2準備材料 -
3帶子用少許鹽和黑胡椒碎醃一陣，預熱焗爐爐溫設200度 -
4現成酥皮先略為解凍，用模具印出一張九個圓形酥皮底，三張圓形酥皮合成一個，可做出六個厚身酥皮盒 -
5另外用一個細尺碼圓形模具輕壓酥皮，不要太用力壓穿酥皮底，酥皮盒掃上蛋液，焗盤鋪上牛油紙，放上酥皮盒，爐溫設200度，焗製時間設18分鐘（需目測決定實際時間） -
6煎pan用細火預熱，加入南瓜蓉和淡忌廉攪拌，當南瓜蓉開始收水到杰身即完成（過程約2分鐘） -
7帶子用廚紙印去多餘水份 -
8用咸牛油起鑊，見煎pan加熱到冒煙時加入帶子，帶子煎到兩面金黃色即完成（每邊大約煎1分鐘） -
9酥皮盒出爐，用匙羹沿細圈按壓，壓出窩位釀入南瓜餡 -
10南瓜蓉平均釀入酥皮盒 -
11帶子放在南瓜餡上，按個人喜歡加上裝飾，例如加上蟹籽、魚籽或黑松露等，即完成。
TIPS
南瓜本身帶甜味，所以無需加糖，除非你喜歡甜味重一點。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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