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美國帶子南瓜忌廉酥皮盒

2021 年 04 月 16 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
美國帶子南瓜忌廉酥皮盒
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將酥皮南瓜帶子忌廉湯由液體變成固體,一件件帶子南瓜忌廉酥皮盒放入口,口感創新又好味。

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 美國國帶子 6粒
    • 日本南瓜蓉 240克
    • 海鹽 少許
    • 黑胡椒碎 少許
    • 淡忌廉 10克
    • 現成酥皮 2張
    • 全蛋液 1隻
    • 咸牛油 10克
  • step1: 大約使用細半個南瓜,南瓜去籽、去皮和切薄片,南瓜隔水蒸15分鐘(筷子輕易穿透,即代表夠腍身),將南瓜壓成南瓜蓉備用
    1大約使用細半個南瓜,南瓜去籽、去皮和切薄片,南瓜隔水蒸15分鐘(筷子輕易穿透,即代表夠腍身),將南瓜壓成南瓜蓉備用
  • step2: 準備材料
    2準備材料
  • step3: 帶子用少許鹽和黑胡椒碎醃一陣,預熱焗爐爐溫設200度
    3帶子用少許鹽和黑胡椒碎醃一陣,預熱焗爐爐溫設200度
  • step4: 現成酥皮先略為解凍,用模具印出一張九個圓形酥皮底,三張圓形酥皮合成一個,可做出六個厚身酥皮盒
    4現成酥皮先略為解凍,用模具印出一張九個圓形酥皮底,三張圓形酥皮合成一個,可做出六個厚身酥皮盒
  • step5: 另外用一個細尺碼圓形模具輕壓酥皮,不要太用力壓穿酥皮底,酥皮盒掃上蛋液,焗盤鋪上牛油紙,放上酥皮盒,爐溫設200度,焗製時間設18分鐘(需目測決定實際時間)
    5另外用一個細尺碼圓形模具輕壓酥皮,不要太用力壓穿酥皮底,酥皮盒掃上蛋液,焗盤鋪上牛油紙,放上酥皮盒,爐溫設200度,焗製時間設18分鐘(需目測決定實際時間)
  • step6: 煎pan用細火預熱,加入南瓜蓉和淡忌廉攪拌,當南瓜蓉開始收水到杰身即完成(過程約2分鐘)
    6煎pan用細火預熱,加入南瓜蓉和淡忌廉攪拌,當南瓜蓉開始收水到杰身即完成(過程約2分鐘)
  • step7: 帶子用廚紙印去多餘水份
    7帶子用廚紙印去多餘水份
  • step8: 用咸牛油起鑊,見煎pan加熱到冒煙時加入帶子,帶子煎到兩面金黃色即完成(每邊大約煎1分鐘)
    8用咸牛油起鑊,見煎pan加熱到冒煙時加入帶子,帶子煎到兩面金黃色即完成(每邊大約煎1分鐘)
  • step9: 酥皮盒出爐,用匙羹沿細圈按壓,壓出窩位釀入南瓜餡
    9酥皮盒出爐,用匙羹沿細圈按壓,壓出窩位釀入南瓜餡
  • step10: 南瓜蓉平均釀入酥皮盒
    10南瓜蓉平均釀入酥皮盒
  • step11: 帶子放在南瓜餡上,按個人喜歡加上裝飾,例如加上蟹籽、魚籽或黑松露等,即完成。
    11帶子放在南瓜餡上,按個人喜歡加上裝飾,例如加上蟹籽、魚籽或黑松露等,即完成。
TIPS
南瓜本身帶甜味,所以無需加糖,除非你喜歡甜味重一點。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

Tags:

  • 南瓜
  • 帶子
  • 酥皮
  • 忌廉
  • 淡忌廉
  • 海鹽
  • 南瓜忌廉
  • 南瓜忌
  • 全蛋液

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  • 文迪私人廚房已成為Yahoo food HK 大廚學堂嘅料理達人 煤氣烹飪中心導師 希望同大家分享烹飪心得和樂趣。 IG: https://instagram.com/mandykitchen1121 Face Book : https://m.facebook.com/profile.phpid=1544226955848255

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